Cell immobilization of Kluyveromyces marxianus CBS 6556 on local inulin substrate to produce inulinase

anglais. Inulinase is one of enzymes produced by many microorganisms grown on inulin substrate. Inulin is used as a carbon source obtained from plants, especially those belong to the family Grammineae such as Elephanthopus spicatus, Crinum asiaticum, Hymenocalis hybrid, H. americana, and Dahlia sp. Immobilization cell of K. marxianus CBS 6556 was prepared to produce inulinase on the pangkatmeium containing local inulin derived from E. spicatus tuber. Natrium alginate was used as an entrapping material of K. marxianus CBS 6556 cells. The results showed that immobilization cell with composition of 10 g Na-alginate and 5 ml of yeast suspension indicated the best concentration. The enzyme activity produced by these immobilization cells on mineral salt medium reached 10.13 unit/ml after 48 hours incubation at 40 deg C. Based on this result, local inulin medium was used as a single carbon source in an airlift fermentor. Inulin purified from E. spicatus tuber showed the best results among the others. Enzyme activity was 5.48 unit/ml after 48 hours incubation with protein content of 0,16 mg/ml and the specific activity of 31.75 unit/mg protein. Meanwhile, the inulinase activity which was produced using free cells reached 23.92 unit/ml with protein contents of 0.28 mg/ml and the specific activity of 85.08 unit/mg protein. The enzyme activity produced by free cells was 4-5 times higher compared to immobilized cells product. However, immobilized cells could be used several times continuously. The use of free and immobilized cells grown on local inulin medium and their enzyme activity was discussed

indonésien. Inulin adalah salah satu sumber karton yang dapat diperoleh dari beberapa tanaman termasuk kelompok Gramminae seperti Elephanthopus spicatus, Crinum aciaticum, Hymenocalis hybrid, H. americana, dan Dahlia sp. Inulinase pada khamir Kluyveromyces marxianus. Dalam penelitian ini dipakai sel imobilisasi K. marxianus CBS 6556 dan sel bebas yang diinokulasikan ke dalam media yang mengandung inulin lokal E. spicatus. Imobilisasi sel dilakukan dengan menggunakan natrium alginat sebagai pengikat dengan beberapa konsentrasi. Imobilisasi sel dengan konsentrasi alginat (10) dan inokulum (5 ml) menunjukkan hasil terbaik dengan aktivitas enzim sebesar 10,13 unit selama 48 jam inkubasi dalam media Salt, sedang pada media lokal E. spicatus dengan menggunakan air lift fermenter, aktivitas enzim yang dipakai adalah 5,48 unit selama 48 jam inkubasi dengan kandungan protein sebesar 0,16 mg/ml dan aktivitas spesifik sebesar 31,75 unit mg. Aktivitas enzim pada sel bebas diperoleh 23,92 unit/ml, protein 0,28 mg/ml dan aktivitas spesifik 85,08 unit/mg. Aktivitas enzim pada sel bebas 4-5 kali lebih besar dari pada menggunakan sel yang diimobilisasi, namun keuntungan menggunakan sel yang diimobilisasi adalah manik-manik sel dapat digunakan beberapa kali secara terus menerus. Penggunaan sel bebas dan sel yang diimobilisasi pada media inulin lokal serta hasil aktivitas enzim dibahas