The effect preservation in skim milk solution and sucrose solution on Leuconostoc citreum TSD-10 viability

anglais. Probiotic is a feed supplement which can be effective when the product contained life microorganisms, stable for certain period of storage and viable in the digestive tract. The experiment was carried out to explore the viability of Leuconostoc citreum TSD-10 as probiotic. Two types of storage media were tested, i.e. skim milk solution of 2 and 3 percent (w/v) and sucrose solution of 1, 5, 10 and 20 percent (w/v). Inoculum of L. citeum TSD-10 for skim milk solution was 2 and 3 percent, while for sucrose solution was 10, 25 and 50 percent. Viability of L. citreum TSD-10 was measured by total plate count method every week for 12 weeks of storage in the refrigerator. The results showed that number of L. citeum TSD-10 cells decreased from initial population of 2.4-3.6 x 107 CFU ml-1 to 1.0-5.0 x 106 CFU ml-1 in skim milk solution and from initial population of 0.4-2.0 x 109 CFU ml-1 to 0.03-2.5 x 108 CFU ml-1 in sucrose solution after 12 weeks of preservation

indonésien. Probiotik merupakan pakan tambahan untuk ternak, yang akan dinilai efektif apabila sebagai produk memenuhi berbagai persyaratan diantaranya adalah tetap mengandung mikroba hidup, stabil pada penyimpanan dalam jangka waktu yang cukup lama dan memiliki ketahanan hidup di dalam saluran pencernaan hewan inang. Penelitian ini dilakukan guna mendapatkan informasi viabilitas produk probiotik Leuconostoc citreum TSD-10 yang disimpan selama kurun waktu tertentu. Dua jenis media yang dipakai adalah larutan susu skim, dengan konsentrasi 2 dan 3 persen (w/v) dan larutan sukrosa dengan konsentrasi 1, 5, 10 dan 20 persen (w/v). Kultur cair L. citeum TSD-10 diinokulasikan sebanyak 2 dan 3 persen (v/v) ke dalam media susu skim, dan 10, 25 dan 50 persen (v/v) ke dalam media sukrosa. Pengamatan terhadap jumlah sel hidup L. citeum TSD-10 dilakukan setiap minggu selama 12 minggu dengan menggunakan metode Total Plate Count. Hasil penelitian menunjukkan viabilitas L. citreum TSD-10 di dalam dua macam media tersebut berbeda. Pada media susu skim terjadi penurunan populasi bakteri yang berfluktuasi, dari populasi awal 2,4-3.6 x 107 CFU/ml menjadi 1.0-5.0 x 106 CFU/ml setelah penyimpanan selama 12 minggu sedangkan penyimpanan dengan larutan sukrosa relatif stabil, dengan jumlah populasi awal 0,4-2 x 109 CFU/ml menurun menjadi 0,03-2,5 x 108 CFU/ml setelah 12 minggu penyimpanan