Effect of olive fruit fly infestation on the quality of olive oil from cultivars Cobrancosa, Madural and Verdeal Transmontana [Olea europaea L.; Portugal]
2004
Alves, M. (Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Portugal)) | Pereira, J.A. (Escola Superior Agrária de Braganca (Portugal)) | R. Casal, S. (Universidade do Porto (Portugal). Servico de Bromatologia) | Oliveira, M.B.P.P. (Universidade do Porto (Portugal). Servico de Bromatologia)
anglais. Olives (Olea europea L.) from cultivars Cobrancosa, Madural and Verdeal Transmontana were collected separately and divided into two different groups according to the presence or absence of infestation by the olive fruit fly (Bactrocera oleae Gmel.). These two groups were then mixed in varying percentages to create five groups of olives per cultivar with infestation levels: 0, 12.5, 25, 50 and 100. Each group was then processed to produce olive oil. The results, regarding mainly acidity, peroxide value and stability to oxidation, suggest that olive fruit fly infestation reduces the quality of the olive oil. The effects of infestation varied according to cultivar, but in general the total tocopherol content was always lower at the 100 infestation level. The oil from cv Verdeal Transmontana had the lowest tocopherol content compared to oil from cvs Cobrancosa and Madural, which could explain the lower quality of its oil
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Le olive provenienti dalle cultivars Cobrancosa, Madural e Verdeal Transmontana (Olea europaea L.) erano raccolte separatamente ed erano poi divise in due gruppi in funzione della presenza o dell'assenza di infestazione da mosca delle olive (Bactrocera oleae Gmel.). Questi due gruppi erano mescolati tra di loro in modo da creare cinque gruppi con diverso grado di infestazione: 0, 12,5, 25, 50 e 100%. I cinque gruppi erano poi sottoposti al processo di estrazione per ottenere olio di oliva. I risultati delle analisi effettuate (acidità, indice di perossidi e stabilità all'ossidazione) confermavano che l'infestazione da mosca riduce la qualità dell'olio. L'effetto dell'attacco variava in funzione della cultivar, ma, generalmente, il contenuto in tocoferoli totali era il più basso quando l'infestazione è al 100%. L'olio della cv Verdeal Transmontana aveva il contenuto più basso di tocoferoli rispetto alle cv Cobrancosa and Madural, giustificandone così la minore qualità dell'olio
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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