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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Nitrates and nitrites in meat products: chemical and health and hygienic aspects]

2004

Parolari, G. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy))

Mots clés AGROVOC
agent de conservation aroma canned meat carne en conserva carne in scatola clostridium botulinum color colore colour conservanti conserve de viande consommation alimentaire consumer protection consumo alimentare consumo de alimentos couleur food consumption food safety health hazards hortalizas inhibition inibizione inocuidad alimentaria insaccati legume limiti massimi dei residui maximum residue limits nitrate nitrates nitrati nitratos nitrite nitrites nitriti nitritos ortaggi peligro para la salud preservadores preservatives protection du consommateur rischi per la salute salchicha salmonella saucisse sausages vegetables
Informations bibliographiques
Volume 25 Numéro 1 ISSN 0392-1913
Pagination
pp. 39-42
D'autres materias
Sicurezza degli alimenti; Innocuite des produits alimentaires; Proteccion del consumidor; Limite maximale de residu; Danger pour la sante; Protezione del consumatore; Limites maximos de residuos; Inhibicion
Langue
italien
Note
1 table
6 ref.
Titre traduit
Nitrati e nitriti nei prodotti di carne: aspetti chimici e igienico sanitari
2005-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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