[Evaluation of labelling in gluten free foods] | Valoración del etiquetado de alimentos sin gluten
2006
Rivero Campos, R. | Torrijos López, M.M. | Oliet Palá, A. | Fernández Aguado, C. (Comunidad de Madrid (España). Servicio de Registros Oficiales de Salud Pública)
espagnol; castillan. En la identificación de las características y composición de los alimentos es fundamental la información que aportan en su etiquetado. Este hecho es todavía más importante si los productos alimenticios van dirigidos a un colectivo vulnerable, como es el caso de los celíacos. En este estudio se ha evaluado el etiquetado de 151 alimentos con la leyenda "sin gluten" que se ofertan al consumidor en 6 grandes superficies comerciales, de los cuales 87 estaban situados en la sección de productos dietéticos y 64 entre los alimentos corrientes. Se ha comprobado que existen algunos incumplimientos en el etiquetado general, pero lo más significativo es la ausencia de etiquetado nutricional (obligatorio cuando figura la leyenda "sin gluten").
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
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