Paenibacillus and Bacillus spp.: alterations of vegetable semi-manufactured products for the confectionery industry
2004
Cantoni, C.; Soncini, G.; Valnegri, L. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)
anglais. B. polimixa, B. cereus and B. megaterium have been identified as the cause of alterations (coagulation and swelling) of vegetable packaged milks and creams. B. polimixa produces the swelling of vegetable milk packages and their coagulation, while B. megaterium causes acidification. B. cereus, commonly considered as a pathogen, in this products causes coagulation of the content
Afficher plus [+] Moins [-]italien. B. polimixa, B. cereus e B. megaterium si sono rivelati essere la causa di alterazioni (coagulazione e rigonfiamento) di confezioni di latte e creme vegetali. B. polimixa produce il rigonfiamento delle confezioni di latte vegetale e la loro coagulazione, mentre B. megaterium causa acidificazione. B. cereus, comunemente considerato un patogeno, in questi prodotti causa coagulazione del contenuto
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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