Antioxidant properties of thyme (Thymus vulgaris L.) and wild thyme (Thymus serpyllum L.) essential oils
2005
Kulisic, T. (Split Univ. (Croatia). Dept. of Biochemistry) | Radonic, A. (Split Univ. (Croatia). Dept. of Biochemistry) | Milos, M. (Split Univ. (Croatia). Dept. of Biochemistry)
anglais. In this study, the composition of the volatile compounds and the antioxidant activity of thyme (Thymus vulgaris L.) and wild thyme (Thymus serpyllum L.) essential oils were investigated using three different methods: the DPPH radical scavenging method, the thiobarbituric acid reactive species (TBARS) assay and the beta-carotene bleaching method. The results obtained for the total essential oils in both plants and their two fractions (hydrocarbon and oxygen containing fractions) were compared with those of alpha-tocopherol, ascorbic acid and the synthetic antioxidants - butylated hydroxytoluene (BHT) and butylated hydroxyanisole (BHA). Thyme and wild thyme essential oils exhibit significant in vitro antioxidant activity, while fractions of the essential oils that contain hydrocarbon compounds (CH fractions) only show antioxidant activity in the TBARS assay
Afficher plus [+] Moins [-]italien. In questo studio sono state esaminate la composizione della frazione volatile e l´attività antiossidante degli oli essenziali ottenuti dal timo (Thymus vulgaris L.) e dal timo selvatico (Thymus serpyllum L.), utilizzando tre differenti metodologie: il metodo di cattura dei radicali liberi del 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), il saggio delle specie reattive dell´acido tiobarbiturico (TBARS) e il metodo della decolorazione del beta-carotene. I risultati ottenuti per tutti gli oli essenziali in entrambe le piante e nelle loro due frazioni (CH e CHO, frazioni contenenti idrocarbonili e carbossili, rispettivamente) sono stati confrontati con quelli dell´alfa-tocoferolo, dell´acido ascorbico e degli antiossidanti sintetici - butil idrossitoluene (BHT) e butil idrossianisolo (BHA). Gli oli essenziali di timo e di timo selvatico mostrano una significativa attività antiossidante in vitro, mentre le frazioni di questi oli essenziali che contengono composti idrocarbonilici (frazioni CH) mostrano attività antiossidante soltanto nel saggio con metodo TBARS
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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