Evaluation of antioxidant activity of spirits using two different free radical scavenging testing methods
2005
Hoener, K. (Technische Univ. Braunschweig (Germany). Inst. fuer Fachdidaktik der Naturwissenschaften) | Cervellati, R. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica "G. Ciamician")
anglais. The relative antioxidant activities of 17 commercial herbal spirits were investigated by using two different analytical assays: the Briggs-Rauscher oscillating reaction method (carried out at pH=2) and the Trolox Equivalent Antioxidant Capacity method (carried out at pH=7.4). The total phenolic content of these spirits was also determined using the Folin-Ciocalteu reagent. The results show that the antioxidant activity of the herbal spirits was similar to that of white wines, while their total phenolic content was somewhat higher than that of white wines. A comparison of the ranking order of the antioxidant capacity obtained with the different methods is reported and discussed
Afficher plus [+] Moins [-]italien. L´attività antiossidante relativa di 17 amari è stata valutata usando due diversi saggi in vitro: il metodo della reazione oscillante di Briggs-Rauscher (che lavora a pH=2) e il metodo TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity), che lavora a pH=7,4. E´ stato anche determinato il loro contenuto totale di fenoli con il reagente di Folin-Ciocalteu. I risultati mostrano che l´attività antiossidante delle bevande alcoliche esaminate é simile a quella dei vini bianchi, mentre il loro contenuto totale di fenoli é più alto rispetto a quello dei vini bianchi. Viene infine riportato e discusso un confronto degli ordini di attività ottenuti con i diversi metodi utilizzati
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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