Contribution to extraction technology from a vegetable matrix of a complex with scavenger activity. By products of wine-making industry. Study on process parameters
2005
Piracci, A. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l´Enologia, Asti (Italy)) | Bucelli, P. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l´Enologia, Asti (Italy)) | Faviere, V. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l´Enologia, Asti (Italy)) | Giannetti, F. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l´Enologia, Asti (Italy)) | Piracci, F. (Pharmamont s.r.l., Lariano, Rome (Italy)) | Facondini, N.
anglais. The AA experimented the optimization of extraction of a phenolic complex (poliphenols, cynnamic acids, flavanols, anthocyans, resveratrol) from still wash of pressed black grapes. They have been set the working conditions in order to ensure the industralization of the process to obtain natural anti-oxidants as human diet integrator. The considered parameters were: extracting solution, time and way of shake, pH, time and temperature of contact, enzyme use, gas atmosphere, extraction number. The best operative conditions and their sequence give indications on how to design a pilot-plant. The scavenger activity of the complex in comparison with the wine obtained from same grape was evaluated. The material has been selected to valorize agri-food industry by products and to reduce the waste materials
Afficher plus [+] Moins [-]italien. E´ stata condotta un´indagine sulla ottimizzazione dell´estrazione del complesso fenolico (polifenoli, acidi cinnamici, flavanoli, antociani, resveratrolo) dalle vinacce di uva nera fermentata. Sono state messe a punto le condizioni operative per rendere possibile l´industrializzazione del processo di ottenimento di antiossidanti naturali quali integratori della dieta umana. In particolare si è voluto verificare le condizioni di estrazione ottimali in termini di soluzione estraente, tempi e modalità di agitazione, pH, tempi e temperatura di contatto, utilizzo di enzimi, atmosfera gassosa, numero di estrazioni. La determinazione delle migliori condizioni operative e la loro esatta collocazione, in termini di sequenza delle stesse, forniscono indicazioni per la progettazione di un impianto pilota. E´ stato valutato il prodotto confrontandone l´attività antiradicale libero con quella del vino ottenuto dalla medesima uva. La materia prima impiegata è stata scelta allo scopo di valorizzare i sottoprodotti dell´industria agro-alimentare e per diminuire il carico di effluenti degli stabilimenti della filiera viti-vinicola
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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