Fat composition of mare milk with reference to human nutrition
2003
Orlandi, M. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Goracci, J. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Curadi, M.C. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali)
anglais. Milk samples from 22 Haflinger multiparous mares, belonging to the same studfarm, were collected at 30, 60, 90 and 105 days of lactation, in order to evaluate the fatty acids content variation, saturated/unsaturated ratio and, particularly, linoleic/alpha-linolenic ratio. Palmitic, oleic and linoleic fatty acids showed highest amounts during lactation. Linoleic acid was 10.89% on total fatty acids in 30 days samples, with a not significant increase at 60 (11.21%) and a significant decrease at 90 (8.35%) and 105 days (8.54%). The other essential fatty acid, alpha-linolenic, significantly increased from 5.56% on total FA in the first month until 6.29% at 60 days, 6.26% at 90, and 6.66% at 105 days. Eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid were present only in traces. Linoleic/alpha-linolenic ratio was about 2:1 in 30 days samples and showed a progressive decrease, with a light increase of linolenic acid amount during lactation. Saturated/unsaturated ratio was slightly favourable to the first ones with a ratio between 1.2:1 and 1.3:1. Linoleic/alpha-linolenic ratio in our samples could be interesting for human nutrition, specially in low EFA content diets, and ideal for pre-term infant diets, also suggesting an application in the adult man
Afficher plus [+] Moins [-]italien. La ricerca è stata condotta su campioni di latte provenienti da 22 cavalle pluripare di razza Avelignese e prelevati nella prima fase di lattazione (105 giorni). Lo scopo è stato quello di esaminare i contenuti in acidi grassi, il rapporto acidi grassi saturi/insaturi e, in particolare, i contenuti e il rapporto tra livelli di acido linoleico (LA) e alfa-linolenico (ALA). La quota di acido linoleico è risultata di 10,89% sulla totalità degli acidi grassi nei campioni relativi al trentesimo giorno di lattazione, mentre abbiamo assistito ad un leggero decremento verso la fine del periodo di osservazione. L´ALA è aumentato significativamente fino ai prelievi operati a 105 giorni. EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico) sono stati rilevati solo in tracce in tutte le campionature. Il rapporto LA/ALA è risultato di circa 2:1 nei campioni relativi al prelievo iniziale (30 giorni) e si è ridotto progressivamente, prevalentemente a causa dell´aumento quantitativo del secondo durante il corso della lattazione. La proporzione tra acidi grassi saturi ed insaturi è leggermente favorevole ai primi, con un rapporto oscillante tra 1,2:1 e 1,3:1
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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