Quality evaluation of organic apples and peaches with NIRs techniques [Emilia-Romagna]
2005
Costa, G. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Colture Arboree) | Noferini, M. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Colture Arboree)
anglais. Aim of this work was to evaluate fruit quality of apples (cv Golden Delicious) and peaches (cv Fayette) obtained with two different cultivation methods: integrated and organic. Main fruit quality parameters (soluble solids, firmness, starch) were considered together with other analytical indexes (anthocyanins, simple sugars and organic acids) to determine fruit internal quality. A non destructive instrument (NIRs) was also utilised to put in evidence the main differences among organic and integrated fruits. Analyses were conducted for a period of 3 years. Integrated and organic apple orchards were selected in Trento province and chosen for their homogeneity in tree age, rootstock, plant density and fruit load. The same criteria were followed for the organic and integrated peach orchards, located in Emilia-Romagna region (Cesena district). Integrated and organic peaches were harvested the same day. The integrated method of cultivation allowed an higher yield for peach trees (approximately +40%). Integrated peaches were firmer and with a lower level of soluble solids. NIRs instrument was able to determine an higher level of anthocyanins in organic peaches as compared to the integrated ones. As for apples, the analysed parameters did not allowed to evidence any relevant difference between organic and integrated fruits. The results clearly indicate a difference in ripening stage of fruits obtained with the two tested cultivation methods. It is therefore important, for a correct determination of the best harvesting time, to adapt the normal criteria to modifications induced in fruit ripening by the different agronomic methods applied. For both species the evaluation of quality parameters of fruits did not show any significant difference between the two methods
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Il presente lavoro aveva lo scopo di evidenziare le principali differenze che i metodi di coltivazione integrato e biologico sono in grado di indurre su due specie di frutti (pesche e mele). Sono stati presi in considerazione sia i parametri di qualità tradizionali (solidi solubili, durezza della polpa, tenore in amido) per la definizione della qualità organolettica, sia quelli analitici fini (antociani, zuccheri semplici e acidi organici). E´ stata pure utilizzata la tecnica NIRs, non distruttiva, per mettere in evidenza le principali differenze fra frutti derivanti da metodo biologico e integrato. Le analisi sono state effettuate per un periodo di tre anni. I meleti biologici e integrati, ubicati in provincia di Trento, sono stati scelti in base alla loro omogeneità rispetto a età delle piante, portinnesto, densità di impianto e carico di frutti. I medesimi criteri sono stati seguiti per i pescheti in coltura organica e integrata, localizzati in Emilia-Romagna, nel cesenate. Le pesche venivano raccolte nel medesimo giorno. Il metodo integrato ha fornito una resa più alta nel caso del pesco (circa +40%). Le pesche da coltura integrata erano più consistenti e con un livello inferiore di solidi solubili. L´apparecchiatura NIRs è stata in grado di determinare un livello più alto di antocianine nelle pesche biologiche rispetto a quelle integrate. Per quanto riguardava le mele, i parametri analizzati non hanno evidenziato alcuna differenza di rilievo fra frutti biologici e integrati. I risultati ottenuti indicano chiaramente una differenza nello stadio di maturazione dei frutti da coltura biologica e integrata. E´ perciò importante, per determinare la migliore epoca di raccolta, adattare i criteri abitualmente seguiti alle modificazioni indotte sulla maturazione dei frutti dai due metodi di coltivazione. Per entrambe le specie la valutazione dei parametri qualitativi dei frutti non ha evidenziato significative differenze tra i due metodi
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