Confectionery products in the diet of heavy pigs. Performances, quality of carcass and fresh ham fat
2003
Morlacchini, M. (Centro Ricerche per la Zootecnia e l´Ambiente (CERZOO), San Bonico, Piacenza (Italy)) | Prandini, A. (Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione) | Conti, F. (Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione) | Fiorentini, L. (Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione)
anglais. [A trial was carried out on heavy pigs, in order to verify the effect of the inclusion in the diet, in substitution of part of cereals (1%), of a residue of confectionery industry (biscuit) on animal performances and carcass and fresh ham quality. Biscuit diet increased significantly (P0.09), compared to control diet, live weight at the end of the trial. No statistically significant differences were found on carcass traits at 100 kg, while at 160 kg biscuit diet reduced thickness of lumbar region lard and increased thickness of loin lard. Fatty acid composition and iodine number of fresh ham trimming fat did not significantly differ between the different dietary treatments; these parameters remained within the limits of regulations issued for Parma and San Daniele hams.]
Afficher plus [+] Moins [-]italien. E´ stata condotta una prova su suini pesanti per verificare l´effetto della aggiunta alla dieta, in sostituzione di parte dei cereali (10%), di un residuo dell´industria dolciaria (biscotto) sulle performance zootecniche e sulla qualità della carcassa e del grasso della coscia fresca. La dieta contenente il biscotto modifica in misura tendenziale (P0,09), rispetto alla dieta di controllo, il peso vivo alla fine della prova. Nessuna differenza statisticamente significativa si riscontra sulle caratteristiche della carcassa a 100 kg, mentre a 160 kg la dieta con biscotto riduce lo spessore del lardo lombare ed aumenta quello del lombo. Non si rileva alcuna differenza tra le due diete per la composizione acidica e per il numero di iodio del grasso di rifilatura della coscia fresca, parametri che rimangono nei limiti imposti dalla normativa dei Consorzi del Prosciutto di Parma e di S. Daniele
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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