Donkey milk caseins characterization
2005
Vincenzetti, S. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Polidori, P. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Fantuz, F. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Mariani, P.L. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Cammertoni, N. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Vita, A. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Polidori, F. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie)
anglais. [Milk cow may determine serious allergies in infants. In these cases, the current therapy is based on utilization of soybean milk or of a milk whose proteins have been hydrolysed , in order to make it hypoallergenic. A good alternative is given by donkey milk, which has organoleptic traits very similar to the ones of human milk and can be used for feeding of infants which show food allergies in the first months of life. Donkey milk is very similar to human milk especially concerning the protein fraction (low casein and beta-lactoglobulin contents) and lipid fraction. In this study we purified and characterized some caseins of donkey milk by comparison with casein sequences identified in our previous studies, in order to deepen the knowledge about donkey milk as hypoallergenic food.]
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Il latte vaccino può causare nei neonati gravi allergie. In questi casi la normale terapia si basa sull´utilizzo del latte di soia o di un latte in cui le proteine siano state idrolizzate, rendendolo così ipoallergenico. Una valida alternativa è data dal latte d´asina, che presenta caratteristiche organolettiche simili a quelle del latte umano e può costituire quindi il trattamento d´elezione per bambini che presentano allergie alimentari nei primi mesi di vita. Il latte d´asina ha una composizione simile al latte umano soprattutto per quanto riguarda la frazione proteica (basso contenuto di caseine e beta-lattoglobuline) e la frazione lipidica. In questo studio abbiamo purificato e caratterizzato alcune caseine da latte di asina per confronto con sequenze di caseine già identificate in nostri precedenti studi, al fine di approfondire le conoscenze nutrizionali sul prodotto latte d´asina
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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