Growth performance and quality traits of mussel (Mytilus galloprovinvialis Lamark) reared in two different sites in Tuscany
2005
Parisi, G. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Giorgi, G. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Messini, A. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Biotecnologie Agrarie) | Poli, B.M. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
anglais. [Mussels (30.3 +- 8.3 mm) of the same population were placed in meshes and transferred in suspended culture for 231 d in two different sites of Southern coast of Tuscany (Orbetello lagoon and open sea). The parameters length, width, thickness, weight, incidence of shell and edible part and chemical composition of edible part were determined. Lagoon mussels showed better growth performances during the experimental period. The edible part incidence was subjected to remarkable variations during the considered period. In lagoon mussels, larger variations were observed; at the end of the trial, lagoon mussels exhibited lower cooking yield and higher valve breaking resistance. Differences in acidic profile of neutrals lipids, with a higher PUFAn3 level, due to higher percent of C18:3n3 and C18:4n3 and a lower MUFA content in lagoon mussels.]
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Mitili della stessa popolazione, alla taglia di 30,3+-8,3 mm, sono stati trasferiti in reste e allevati in sospensione per 231 giorni in due siti della costa meridionale toscana (laguna di Orbetello e mare aperto). I due gruppi sono stati monitorati per i parametri lunghezza, larghezza, spessore, peso, incidenza della conchiglia e della parte edule, composizione chimica della parte edule. Durante la sperimentazione i mitili della laguna hanno presentato migliori performance di crescita. L´incidenza della parte molle è stata soggetta a notevoli variazioni durante il periodo considerato. Variazioni di maggior ampiezza sono state rilevate nei mitili della laguna che, alla fine della sperimentazione, hanno presentato minori resa in cottura e resistenza alla rottura delle valve. Sono state riscontrate differenze nel profilo acidico dei lipidi neutri, con un più elevato livello di PUFAn3, per la maggiore percentuale di C18:3n3 e di C18:4n3 e un più basso tenore di MUFA nei mitili della laguna
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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