[Exposition of preschool and school age children to ochratoxin A [institutional feeding; Lombardy]]
2006
Fracchiolla, M.L. | Arioli, F. | Vallone, L. | Dragoni, I. | Pompa, G.
anglais. Ochratoxin A is a typical cereal contaminant mainly produced by Aspergillus and Penicillium. With the aim to estimate the quantity of ochratoxin A that can be uptaken by a child, samples present in the diet of nursery school babies (age 12-36 months) and primary school children (age 6-10 years) were monitored in Milan. Cereal based foods (bread, pasta, pizza, cakes etc.) were daily collected and weekly pooled for 5 weeks in May and June 2004, for babies and children, respectively. Cereals were both from organic (nursery and primary schools) and conventional (primary schools) agriculture. The analysis of ochratoxin A was performed by high performance liquid chromatography with fluorescence detector and detection limit was 0.020 microng/kg. Ochratoxin A was found in all samples (100%) and the average concentrations were 0.048 microng/kg for nursery school and 0.161 microng/kg for primary school samples. The calculated expositions were 0.0008 microng/kg bw/day for babies and 0.0017 microng/kg bw/day for children and resulted 16 and 35%, respectively, of the UE-SCF TD1 (0.005 microng/kg bw/day)
Afficher plus [+] Moins [-]italien. L'ocratossina A è un contaminante tipico dei cereali prodotta da funghi del genere Aspergillus e Penicillium. Per valutare l'esposizione dei bambini a questa micotossina è stata condotta un'indagine sulla presenza di ocratossina A negli alimenti a base di cereali destinati ai bambini degli asili nido (12-36 mesi) e delle scuole elementari (6-10 anni) di Milano. I pasti a base di cereali (pane, pasta, pizza, torte ecc.) sono stati prelevati giornalmente da un centro di cottura ed utilizzati per l'allestimento di un pool settimanale. La raccolta dei campioni si è protratta per 5 settimane nel maggio-giugno 2004. I cereali utilizzati per la preparazione dei pasti erano totalmente biologici per l'asilo nido, mentre erano sia biologici, sia convenzionali per le scuole. Le analisi dei campioni sono state effettuate in HPLC con rilevatore fluorimetrico e il limite di rilevabilità del metodo era 0,020 microng/kg e quello di quantificazione era 0,050 microng/kg. L'ocratossina A è stata rilevata nel 100% dei campioni, con una concentrazione media di 0,048 microng/kg nei campioni dell'asilo nido e di 0,161 microng/kg in quelli delle scuole elementari, quindi l'esposizione all'OTA era pari a 0,0008 microng/kg pc/giorno per i bambini dell'asilo nido e 0,0017 microng/kg pc/giorno per quelli delle scuole elementari. Questi valori erano rispettivamente il 16 e il 35% del TDI indicato dall'UE-SCF (0,005 microng/kg pc/giorno)
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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