Lycopene: a natural pigment with potential protective activity, as healthy food ingredient
2005
Riso, P. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Porrini, M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche)
anglais. In the last years the interest for lycopene, the main carotenoid in tomatoes, has increased. Many studies support the protective effect of this compound against several pathologies: regular consumers of tomato products have been demonstrated to have a lower incidence of specific tumors. A number of works have been produced on the bioavailability of lycopene from different food matrices and supplements and on its antioxidant effect in vitro and in vivo. The present paper reports the results obtained by our research group on this topic. Moreover, information about lycopene extracts available on the market and the potential use of lycopene as a healthy food ingredient is considered
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Negli ultimi anni è cresciuto l'interesse per il licopene, il principale carotenoide presente nel pomodoro. Alcuni studi supportano un effetto protettivo di questo composto nei riguardi di alcune patologie; infatti le popolazioni con consumi regolari di pomodoro sono risultate più protette dall'insorgenza di alcuni tumori. Ciò ha contribuito all'aumento dei lavori effettuati per valutare la biodisponibilità del licopene da diverse matrici, alimentari e non, e per studiarne l'effetto antiossidante in vitro ed in vivo. L'articolo riporta alcuni risultati ottenuti dal nostro gruppo di ricerca in questo ambito, nonché alcune informazioni generali sugli estratti di licopene presenti sul mercato e sul potenziale utilizzo del licopene come ingrediente alimentare salutistico
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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