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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Volatile organic compounds in Montisola seasoned salami [Lombardy]

2005

Chiesa, L.M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Soncin, S. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)

Mots clés AGROVOC
acide organique acidi organici alcoholes alcohols alcoli alcool aldehydes aldehídos aldeidi aldéhyde appellation d'origine aroma aromatic compounds carne di maiale cetonas chetoni chromatographie en phase gazeuse composición aproximada composition globale composizione globale composti aromatici composti fenolici composti volatili composé aromatique composé phénolique composé volatil compuesto volátil compuestos aromáticos compuestos fenólicos cromatografía de gases cétone denominación de origen denominazione di origine designation of origin espectrometría de masas flaveur flavour furane furani furanos furans gas chromatography gascromatografia identificación identification identificazione insaccati ketones lactonas lactone lactones lattoni lombardia lombardie lombardy mass spectrometry organic acids phenolic compounds pork proximate composition puerco espín sabor salchicha saucisse sausages solfiti spectrométrie de masse spettrometria di massa sulfite sulfitos sulphites terpenoidi terpenoidos terpenoids terpénoïde viande porcine volatile compounds ácidos orgánicos
Informations bibliographiques
Volume 56 Numéro 3-4 ISSN 0004-0479
Pagination
pp. 105-109
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
4 tables
16 ref.
Titre traduit
La frazione aromatica volatile di un salame tipico Lombardo: il salame di Montisola
Type
Summary
2007-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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