Physico-chemical characteristics of Greek fir honeydew from Marchalina hellenica (Gen.) in comparison to other Mediterranean honeydew honeys
2006
Bacandritsos, N. | Sabatini, A.G. | Papanastasiou, I. | Saitanis, C.
anglais. The first samples of recently produced fir honeydew honey, obtained from Marchalina hellenica (Gennadius) (Homoptera, Coccoidea, Margarodidae), originating from Mount Helmos in Greece, were analysed and examined on the basis of physical and chemical parameters including humidity, acidity, sugar profile, hydroxymethylfurfural (HMF) and diastase activity. These data were compared with five other Mediterranean honeydew honeys of different origin obtained from the literature. Analytical data of the Greek fir honey from M. hellenica honeydew complied with the EU legal limits. The sensorial analysis indicated that the organoleptic characteristics of this type of honeydew honey were very similar to the Greek fir honey derived from other coccids with respect to colour, taste and smell. The statistical analysis of the physico-chemical parameters of the six honey types revealed two major groups. One group consisted of three Greek honeys and the other included one Spanish and two Italian honeys. It also showed a marked similarity between the two Greek honeys that came from M. hellenica honeydew on either fir or pine trees
Afficher plus [+] Moins [-]italien. I primi campioni di miele di melata di abete, recentemente prodotti sul Monte Helmos in Grecia, derivante da Marchalina hellenica (Gennadius) (Homoptera, Coccoidea, Margarodidae), sono stati analizzati dal punto di vista delle caratteristiche fisico-chimiche, con riguardo ai parametri umidità, acidità, profilo zuccherino, idrossimetilfurfurale (HMF) e diastasi. I dati ottenuti dalle analisi sono risultati rispondenti ai limiti previsti dalla normativa europea. Le analisi sensoriali indicano che le caratteristiche organolettiche di questo tipo di miele sono molto simili, per colore, sapore e odore, al miele greco di abete prodotto da altri insetti appartenenti alla super-famiglia Coccoidea. Essi sono stati inoltre confrontati con quelli relativi ad altri 5 tipi di miele di melata di diversa origine, prodotti in area mediterranea. L'elaborazione statistica di tali dati ha messo in evidenza due principali gruppi di miele. Del primo fanno parte tre tipi di miele prodotti in Grecia, del secondo due mieli prodotti in Italia e uno in Spagna. E' stata anche rilevata un'elevata analogia tra i due mieli greci di melata derivanti entrambi da M. hellenica, l'uno su abete e l'altro su pino
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