Effects of post-harvest treatment and storage time on the organic acid content in Assaria and Molar pomegranate (Punica granatum L.) fruit [Portugal]
2006
Miguel, G. | Fontes, C. | Martins, D. | Neves, A. | Antunes, D.
anglais. The effects of postharvest treatment and storage at 5 deg C on changes in the organic acid content in the juice of Assaria and Mollar pomegranate were monitored. The fruit was chill stored after the following treatments: covering boxes with a 25-micron thick low-density polyethylene film and spraying with 1.5% CaCl2; untreated fruit was used as control. The results showed that citric acid is the main organic acid in the Mollar cultivar, followed by tartaric acid, whereas three organic acids were present at similar levels in Assaria pomegranate: citric, oxalic and tartaric acids. Differences in the main organic acid content were detected when fruit was submitted to different treatments prior to cold storage. The different pre-treatments did not significantly interfere with the accumulation of organic acids in either cultivars. There were two exceptions. The ascorbic acid content was significantly higher in the Mollar cultivar when the fruit was treated with calcium, while the pyruvic acid content was significantly higher in the Assaria cultivar in the untreated fruit
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Sono stati monitorati gli effetti del trattamento successivo alla raccolta e dell'immagazzinamento a 5 gradi C sul contenuto in acidi organici del succo di melograno Assaria e Mollar. I frutti sono stati immagazzinati al freddo dopo i seguenti trattamenti: imballaggio con un film, di 25 micron di spessore, di polietilene a bassa densità e trattati con una soluzione spray all'1,5% di CaCl2; i frutti non trattati sono stati utilizzati come controllo. I risultati mostravano che l'acido citrico risultava essere l'acido organico principale nella cultivar Mollar, seguito dall'acido tartarico, mentre tre acidi organici erano presenti in concentrazioni simili nel melograno Assaria: l'acido citrico, l'ossalico e il tartarico. I differenti pre-trattamenti non interferivano significativamente con l'accumulo di acidi organici in entrambe le cultivar. Sono state riscontrate due eccezioni. Il contenuto in acido ascorbico era significativamente più alto nella cultivar Mollar quando i frutti erano stati trattati con il calcio, mentre il contenuto di acido piruvico era significativamente più alto nella cultivar Assaria nei frutti non trattati
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