Influence of different chilling speed of pig carcasses and different time of deboning post morem [i.e. mortem] on ability of M. [Musculus] semimembranosus to hold water | Uticaj razlicite brzine hladjenja polutki svinja i razlicitog vremena otkostavanja post mortem na sposobnost vezivanja vode M. [Musculus] semimembranosus
2009
Tomovic, V. | Petrovic, Lj. | Dzinic, N., Univerzitet u Novom Sadu, Novi Sad (Serbia). Tehnoloski fakultet | Ikonic, P. | Tasic, T., Univerzitet u Novom Sadu, Novi Sad (Serbia). Institut za prehrambene tehnologije
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
Institut za higijenu i tehnologiju mesa
Pagination
p. 130-131
D'autres materias
Capacidad de retencion de agua; Musculos; Capacite de retention d'eau; Desossage
Langue
serbe, anglais
Note
Summaries only
ISBN
978-86-82547-05-1
Type
Conference; Summary
Source
Book of abstracts. International 55th meat industry conference, Matekalo-Sverak, V. (ed.)Veskovic-Moracanin, S. (ed.)Spiric, A. (ed.).- Beograd (Serbia): Institut za higijenu i tehnologiju mesa, 2009. Medjunarodno savetovanje industrije mesa, 55, Tara - Hotel Omorika (Serbia), 15-17 Jun 2009.- 978-86-82547-05-1.- p. 130-131
Conférence
Medjunarodno savetovanje industrije mesa, 55, Tara - Hotel Omorika (Serbia), 15-17 Jun 2009
2009-03-15
AGRIS AP
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