Fée verte - the absinthe high flyer
2010
Zehnder, H., Schnapsforum, Waedenswil (Switzerland)
français. Pour produire de l’absinthe, il faut des graines d’anis et de fenouil, ainsi que le feuillage séché de la grande absinthe. Sans ces composants aromatisants, un spiritueux aux herbes n’est pas une absinthe, ni reconnu comme telle par la loi. L’absinthe est un produit prisé à l’exportation. Des absinthes suisses ont obtenu des distinctions à plusieurs reprises dans le cadre de concours de spiritueux internationaux. En 2005, après près de 100 ans d’interdiction, le ban a été levé sur la distillation d’absinthe en Suisse. Depuis, la production d’absinthe est en plein essor pas seulement au Val de Travers, mais aussi dans d’autres parties du pays. 3916 hl d’absinthe (alcool à 100% vol.) ont été produits jusqu’à présent. Le pic de la production était enregistré en 2008 avec 1350 hl. Là-dessus, près des deux tiers ont été exportés. En 2009, la production a cependant chuté à moins de la moitié. Le plus grand producteur suisse d’absinthe a essuyé un sérieux revers sur le marché américain. S’agitil d’un simple désamour passager ou d’un véritable revirement de tendance ?
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station
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