The sustainable production of Mediterranean cheeses. Highlights of the home-made cheeses from "Sierra de Cádiz" (Andalusia, Spain)
2008
Navarro, L.; Ruiz, F., Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica , Alcalá del Río-Sevilla (Spain). Centro de Investigación y Formación Agraria "Las Torres-Tomejil" | Ruiz Avilés, P., Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica , Córdoba (Spain). Centro de Investigación y Formación Agraria "Alameda del Obispo"
The production of goat and sheep milk cheeses in "Sierra de Cádiz" is an example of environmental and socioeconomic sustainable production, besides a relevant element of diversity, and rural development. The origin of the milk coming from autochthonous breeds; the extensive feeding system (Natural Parks of Grazalema and Alcornocales); and homemade production justify this assumption. In this paper, sustainable cheese production is explained, based on two surveys conducted among stockbreeders and cheese makers, besides interviews with local experts
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS