Heritability and variance component estimates of meat quality in Japanese quail (Coturnix coturnix japonica) | Japon bıldırcınlarında (Coturnix coturnix japonica) et kalitesi için kalıtım derecesi ve varyans komponent tahminleri

anglais. A comparison of 3 methods for variance component estimation to compute the heritability of meat quality characteristics (body weight, breast meat weight, breast yield, l, a, b, c, h, and ph) was performed using the methods of maximum likelihood (ML), restricted maximum likelihood (REML), and minimum variance quadratic unbiased estimator (MIVQUE). The parent population was set up at random from a closed population of Japanese quail (Coturnix coturnix japonica). Selection was not applied for any productive characteristics and no special care was taken to avoid inbreeding. After 12-h feed withdrawal, the birds were weighed and slaughtered at 35 days of age. Their carcasses were dissected. Then 24-h postmortem and breast meat (pectoralis major and pectoralis minor) weights (BRW) were measured. Ultimate pH values (pHu) of the left breast meat were measured with a pH meter (Hanna Instrument Model 8314) using a penetration electrode (FC-200) after 24 h post-mortem. Color measurements (brightness 'l', redness 'a', yellowness 'b', chroma 'c', and hue 'h') of the left breast meat were carried out using a Minolta CM508d spectrocolorimeter connected to a computer. Heritabilities of meat quality characteristics estimated by maximum likelihood (ML), restricted maximum likelihood (REML) and minimum variance quadratic unbiased estimation (MIVQUE) ranged from moderate to high.

turc. Çalışmada, et kalite özelliklerinde (canlı ağırlık, göğüs et ağırlığı, göğüs randımanı, l, a, b, c, h ve ph) maksimum olabilirlik (ML), kısıtlanmış maksimum olabilirlik (REML) ve en küçük varyanslı ikinci dereceden sapmasız tahminleyici (MIVQUE) metotlarıyla elde edilen varyans unsurları ve kalıtım derecelerinin karşılaştırması yapılmıştır. Et kalite özellikleri (canlı ağırlık, göğüs et ağırlığı, göğüs randımanı, l, a, b, c, h ve ph) için maksimum olabilirlik (ML), kısıtlanmış maksimum olabilirlik (REML) ve en küçük varyanslı ikinci dereceden sapmasız tahminleyici (MIVQUE) metodları ile tahmin edilen kalıtım dereceleri karşılaştırılmıştır. Ebeveyn populasyonu, kapalı bir Japon bıldırcını (Coturnix coturnix japonica) populasyonundan şansa bağlı olarak oluşturulmuş ve herhangi bir verim özelliği için seleksiyon uygulanmamıştır. Bıldırcanlar, 35 günlük yaşta, 12 saat aç bırakıldıktan sonra tartıldı ve kesildi. Karkaslar parçalandı. Kesimden 24 saat sonra göğüs eti (pectoralis major ve pectoralis minor) ağırlıkları alındı. Sol göğüs etine ait son pH değeri (pHu), kesimden 24 saat sonra penetrat bir elektrot (FC-200) kullanılarak pH metre ile (Hanna Instrument Model 8314) ölçüldü. Renk ölçümleri (parlaklık 'l', kırmızılık 'a', sarılık 'b', kroma 'c', ton 'h') sol göğüs eti üzerinden bilgisayar bağlantılı Minolta CM508d marka bir spektrofotometre ile gerçekleştirildi. Et kalite özelliklerinin maksimum olabilirlik (ML), kısıtlanmış maksimum olabilirlik (REML) ve en küçük varyanslı ikinci dereceden sapmasız tahminleyici (MIVQUE) ile elde edilen kalıtım derecesi tahminleri orta düzeyden yüksek düzeye değişim göstermektedir.