Some physical and chemical characteristics of promising walnuts (Juglans regia L.) genotypes selected from Ahlat (Bitlis) | Ahlat (Bitlis) yöresinden selekte edilen cevizlerin (Juglans regia L) bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

anglais. This study deals with some some physical and chemical characteristics of 15 promising walnuts (Juglans regia L.) genotypes selected from Ahlat (Bitlis). Promising walnut genotypes had 9.91-15.22 g nut weight, 5.00-6.24 g kernel weight and 40-52.3% kernel ratio. Their fruits (in 100g kernel) averagely contained 51.5-62.8% total fat, 15.5-23.3% protein, 2.2-4.2% ash and 1.0-2.4% moisture, 3.11% N, 399.55 mg/100g P, 616.00 mg/100g K, 169.04 mg/100g Ca, 296.27 mg/100g Mg and 20.25 mg/100 g Na. Their potassium content was found to be higher than those of the other mineral contents in all genotypes, this was followed by phosphorus, magnesium, calcium and sodium contents. In addition, Cu content varied from 0.35 mg/100g to 1.43 mg/100g.

turc. Bu araştırmada, Ahlat yöresinden selekte edilen 15 ümitvar ceviz genotipinin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerine yer verilmiştir. Ümitvar genotiplerde meyve ağırlığı 9.91-15.22 g, iç ağırlığı 5.00-6.24 g, iç oranı %40.9-52.3 değerleri arasında kaydedilirken; yağ, protein, kül ve nem oranları sırasıyla % 51.5-62.8, % 15.5-23.3, % 2.2-4.2 ve % 1.0-2.4 olarak belirlenmiştir. Seçilen genotiplerin meyveleri (100 g iç ceviz) ortalama olarak % 3.11 N, 399.55 mg/100g P, 616.00 mg/100g K, 169.04 mg/100g Ca, 296.27 mg/100g Mg ve 20.25 mg/100 g Na içermişlerdir. Tüm genotiplerin meyvelerinde potasyum içeriği diğer elementlerden daha yüksek bulunurken, bunu fosfor, magnezyum, kalsiyum ve sodyum içerkleri takip etmiştir. Bununla birlikte, meyvelerde Cu içeriği 0.35 mg/100g ile 1.43 mg/100g arasında tespit edilmiştir.