Beef Consumer Preferences in Chile: Importance of Quality Attribute Differentiators on the Purchase Decision

anglais. Agrifood markets worldwide have focused on searching for new quality attribute differentiators, which capture the attention of consumers and meet their needs. The purpose of this research was to determine the importance of a set of quality attribute differentiators associated with a beef cut on the choice behavior of the Chilean consumer. The evaluated differentiating characteristics were: price, origin, production method, and quality assurance. A total of 750 subjects were surveyed in the following cities: Talca, Rancagua, and Santiago. Conjoint analysis was carried out to estimate the impact of the assessed attributes on the purchase decision of the consumers polled. Findings point out that the quality attribute differentiators significantly influence consumer choice behavior, with price being the least important for the majority of consumers polled (21.07% relative importance for the whole sample). In this context, the quality assurance attribute is shown as the most relevant which guides the decision-making process of beef consumers (29.75% relative importance for the whole sample). Even though some limitations are shown within this study, it must be emphasized that the results follow similar trends already described in previous research carried out in other countries. These tendencies should be considered, therefore, to establish differentiation strategy tools when designing a marketing mix focused on the domestic market.

espagnol; castillan. Los mercados agroalimentarios a nivel mundial se han focalizado en la búsqueda de nuevos atributos de calidad diferenciadores que capten la atención de los consumidores y satisfagan sus necesidades. El propósito de esta investigación fue determinar la importancia que ejerce un conjunto de atributos de calidad diferenciadores asociados a la carne de vacuno, en la decisión de compra del consumidor chileno. Los atributos evaluados fueron: precio, origen del producto, sistema de producción y aseguramiento de la calidad. Un total de 750 personas fueron consultadas a través de una encuesta en las ciudades de Talca, Rancagua y Santiago. Por su parte, la estimación del impacto de los atributos evaluados en la decisión de compra de los consumidores consultados, se llevó a cabo utilizando el método de análisis conjunto. Los resultados indican que los atributos de calidad diferenciadores ejercen una alta influencia sobre el comportamiento de elección del consumidor, siendo el precio un atributo poco importante para la mayoría de los casos analizados (21,07% importancia relativa muestra completa). En este contexto, el atributo aseguramiento de la calidad aparece como el más importante guiando las decisiones del consumidor de carne de vacuno (29,75% importancia relativa muestra completa). Si bien existen algunas limitaciones en este estudio, es interesante destacar que los resultados presentados aquí siguen las tendencias descritas en investigaciones previas realizadas en otros países. Por lo tanto, estas tendencias deberían ser tomadas en cuenta para establecer herramientas de diferenciación estratégica a la hora de diseñar una mezcla de marketing dirigida al mercado local.