PRESERVATION AND IMPROVEMENT OF THE CUBAN CREOLE PIG | CONSERVACION Y MEJORA DEL CERDO CRIOLLO CUBANO

espagnol; castillan. Las principales tareas y resultados en torno a la conservación y mejora del cerdo Criollo cubano son abordadas en el presente trabajo. Estas comprenden la formación del rebaño racial y el control de la consanguinidad del mismo, los indicadores de producción básicos tanto reproductivos como de crecimiento y grasa dorsal, los indicadores de los procesos digestivos y otros resultados de investigación, además del plan de mejora actual y las perspectivas para una conservación efectiva. El rebaño racial fundado en 1992 con una plantilla media de 100 reproductoras, ha mantenido bajos niveles de consanguinidad, inferiores al 3 % en todas las categorías. Entre 1993 y 1999 la media en los nacidos vivos fue de 7.4 crías y 410 días de edad para las cerdas al parto entre otros indicadores reproductivos. Al parecer las condiciones estabuladas de crianza influyen en una mortalidad predestete relativamente alta (18%) y en la eliminación de las cerdas (25%). En el mismo período las pruebas en campo obtuvieron 303 gramos de peso por edad y 18.6 mm de grasa dorsal (EGD) a una edad final de 233 días. En diferentes trabajos de investigación realizados en la ceba con dietas de miel B y harina de soya o de finalización con dietas basadas en miel final ó palmiche como única fuente de energía, las tasas de crecimiento fueron bajas y el contenido de grasa relativamente alto (378 g de ganancia diaria y 32.2 mm de EGD en finalización con palmiche). No se demostró que el cerdo Criollo poseyera una mayor capacidad para digerir dietas altas en fibra, pero se ha sugerido la existencia de patrones sui generis para sus procesos digestivos. El plan de mejora genética del cerdo Criollo cubano implica la mejora genética de toda la masa criolla y mestiza de Criollo en mano de los productores, define los criterios de selección (por tasa de crecimiento a 210 días de edad) e incluye el acondicionamiento del régimen de tenencia a las condiciones en que se desarrollará la descendencia. Además se realiza un estudio de elaboración de productos cárnicos de alto valor agregado en la búsqueda de una alternativa comercial económicamente viable, lo que unido a las proyecciones para la elevación del nivel tecnológico de la producción extensiva del cerdo Criollo en Cuba contribuyan a su conservación efectiva e integral.

anglais. The present review is related to the main work conducted and results for preservation and improvement of the Cuban Creole pig. The review comprises the formation of the breeding herd of Creole pigs and the control of its inbreeding, basic indices of production, including reproductive, growth traits and backfat thickness, and those concerning the characterization of digestive processes and other results from several investigations. A description of the current program of genetic improvements and perspectives of conservation of the genotype are also included. The breeding herd since its establishment in 1992 with on average 100 breeding females has kept an inbreeding rate as low as 3% in all type of animals. Between 1993 and 1999 the mean number of live born piglets and sow age at farrowing were 7.4 and 410 days old respectively. It appears that confinement of breeding sows has a high influence on preweaning litter mortality (18%) and culling of the females (25%). In this same period of years "on field" conducted performance tests determined 303 g of bodyweight gain per age and 18.6 mm for backfat thickness at a final age of 233 days. Several experiments conducted either during growing-fattening with diets of sugar cane molasses type B and soybean meal or during only fattening with diets of sugar cane final molasses or royal palm nuts as the only source of energy, revealed a low growth rate and a high body fat content too (378 g/day and 32.2 mm for backfat thickness for pigs fattening with royal palm nuts). It was found that this genotype does not show a particularly high capacity for digestion of diets high in fibre but has a suis generis pattern for its digestive processes. The program of genetic improvement of the Cuban Creole pig implies the improvement of all the animals raised by pig producers in the country, there comprising the Creole and hybrids animals, defines the selection criteria (by growth rate at 210 days of age) e includes the linkage of animal husbandry to the future environment of the progenie. Moreover, a study is being conducting on meat products of high value from Creole pigs in search of a commercial, economically sustainable alternative. This perspective also takes into account the augmentation of the technological status of extensive production of the Creole pig in Cuba in order to an effective and integral conservation of this genotype.