Subcutaneous fat colour and beef colour evolution on film or map package during display of young bulls Gasconne breed | Color de la grasa subcutánea y evolución del color de la carne en film y en atmósfera protectora durante el periodo de venta de terneros de raza Gasconne
2011
Albertí, P., Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Zaragoza (España) | Ripoll, G., Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Zaragoza (España) | Panea, B., Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Zaragoza (España) | Guerrero, A., Universidad de Zaragoza (España). Facultad de Veterinaria | Santolaria, P., Universidad de Zaragoza, Huesca (España). Escuela Politécnica Superior
The Gasconne beef of young bulls fed concentrates (Añojo commercial category in Spain) is a new product on the Spanish market and its characteristics are not well known by consumers. Gasconne subcutaneous fat colour had more chroma than Spanish cattle breeds, with a cream- pinkie aspect appearance. The meat colour is cherry-red, and packaged in film has a shelf live about 9 days or 6 days in MAP.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
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