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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Application of autochthonous lactic acid bacteria in the white brined cheese production | Primena autohtonih bakterija mlečne kiseline u proizvodnji belih sireva

2008

Đerovski, J., Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia) | Radulović, Z., Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia) | Barać, M., Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia) | Paunović, D., Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia) | Obradović, D., Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia) | Puđa, P., Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia)

Mots clés AGROVOC
brining cheese cultivos iniciadores culture starter fromage indigenous organisms lactic acid bacteria maduramiento organoleptic properties proteolisis proteolyse proteolysis queso ripening salage serbia serbie starter cultures
Informations bibliographiques
Volume 49 Numéro 1-4 ISSN 0018-6872
Pagination
pp. 49-54
D'autres materias
Organismos indigenas; Propiedades organolepticas; Salazon; Bacterias acidolacticas; Organisme indigene; Propriete organoleptique; Murissage; Bacterie lactique
Langue
serbe
Note
Summaries (En, Sr)
2 ill.
3 tables
21 ref.
Type
Summary
2011-02-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Matica Srpska Library

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