Growth, slaughter yield and proximate composition of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) raised under commercial farming condition in Black Sea | Karadeniz'de ticari koşullar altında yetiştirilen Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss)'nda büyüme, karkas verimi ve vücut kompozisyonu

anglais. Growth characteristics, slaughter yield and proximate composition of rainbow trout reared under commercial condition in Black Sea were investigated for one production season. The fish were weighted and sampled for quality assessment every month during the production period (December-May), and feed consumption was recorded daily. During the experiment, bimonthly body weight increased from 206 g to 1011 g, specific growth rate varied between 0.4 and 4.79, thermal growth coefficient varied between 0.04 and 0.35. Condition factor, visceral index and hepatosomatic index was altered by feed intake and water temperature. The degree of caecal fat score was highest during harvest month, May. Although carcass yield didn't differ significantly during farming period, fillet yield increased in the last three months. Protein content of fillet lowered from 83% to 70% by the production period. The fillet fat content increased from 10-11% to 15-16% during the experiment, and the most pronounced fat increase occurred in May. Fillets partitioned into six chunks: cranial, intermediate, caudal and their ventral, dorsal subdivisions. Results show small differences in the protein, fat and moisture content of these sections.

turc. Karadeniz'de ticari koşullar altında yetiştirilen gökkuşağı alabalığında büyüme karakteristikleri, karkas verimi, fileto verimi, vücut kompozisyonu, bir üretim dönemi boyunca izlenmiştir. Üretim dönemi boyunca (Aralık-Mayıs) her ay örnekleme yapılarak balıklarda gerekli ölçüm ve analizler yapılmıştır. Deneme sonunda, başlangıçta 206 gram ağırlığa sahip balıkların 1011 grama ulaştığı belirlenmiştir. Spesifik büyüme oranı 0.4 ile 4.79 arasında, termal büyüme katsayısı 0.04 ile 0.35 arasında değişim göstermiştir. Kondisyon faktörü, iç organ oranı, hepatosomatik indeks değerleri su sıcaklığına ve günlük verilen yeme göre değişim göstermiştir. Çekal yağ skoru hasat ayında (Mayıs) en yüksek düzeye ulaşmıştır. Karkas verim zamana bağlı orak değişim göstermemesine karşın fileto verimi balık büyüdükçe artmıştır. Başlangıçta %83 olan fileto protein oranı hasat zamanında %70'e düşmüştür. Deneme süresince fileto yağ oranı %10-11'den %15-16'ya çıkmıştır. Kraniyal, orta, kaudal ve bunların alt parçaları dorsal ve ventral olmak üzere altı parçaya ayrılan filetoda, biyokimyasal değerler küçük farklılıklar göstermiştir.