Qualidade de ovos comercializados em diferentes estabelecimentos na cidade de Imperatriz-MA
2008
Pascoal, Leonardo Augusto | Bento Junior, Francisco | Dos Santos, Willian | Silva, Ricardo | Dourado, Leilane | Bezerra, Ana Patricia
O experimento foi conduzido para avaliar a qualidade de ovos brancos de granjas de diferentes tipos de estabelecimentos (supermercados, feiras livres e na própria granja). Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos (estabelecimentos comerciais) e cinco repetições (36 ovos por parcela experimental). As variáveis estudadas foram: peso dos ovos, integridade da casca, peso do albúmen, peso da casca, % gema, % de albúmen, pH da gema e pH do albúmen. Os dados obtidos foram analisados estatisticamente pelo procedimento GLM do programa SAS. Os ovos brancos do dia (da granja) e os comercializados em supermercados apresentaram melhores resultados (P
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Cette notice bibliographique a été fournie par Universidade Federal da Bahia
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