Generationswechsel bei Anlagen fuer die Massenbereitung mit der kontinuierlichen Verschaeumung.
1988
Juhnke H. | Hoffmann R.
DEUTSCH: Vorgestellt und beschrieben wird ein neues kontinuierliches Verfahren zum Verschaeumen von Massen fuer Feine Backwaren. Nach Aufbereitung und Dosierung des Vollei-Zucker-Gemisches wird die Melange aus dem Vorratsbehaelter mittels Dosierpumpen dem Verschaeumungsaggregat zugefuehrt. Das Verschaeumungsaggregat saugt selbststaendig die benoetigte Luft zur Schaumbildung ein und verwirbelt gleichzeitig die zugefuehrte Melange. Das so entstandene Luft-Fluessigkeits-Gemisch wird durch ein statisches Dispergiersystem gedrueckt. Es werden Anwendungsbeispiele der kontinuierlichen Verschaeumung im statischen Dispergierrohr fuer Tortenboerden, Roestbiskuit, Biskuitkleingebaecke, Sand- und Ruehrkuchenmassen und Schlagsahne mitgeteilt. [S-88-02384].
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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