Versuche zur Verminderung der Schwarzfleckigkeit von Kartoffeln durch verschiedene Verfahren der Erwaermung.
1988
Trenckmann S.
DEUTSCH: Die Schwarzfleckigkeit (blackspot) ist ein aeusserlich kaum sichtbarer Qualitaetsmangel der Kartoffel, der im Rindenbereich durch Stossbeanspruchung kalten Parenchymgewebes auftritt. Ein Verfahren zur Erwaermung der Knollen auf eine Temperatur von etwa 15 Grad C im Fliessverfahren direkt bei der Auslagerung durch Heissluft und/oder Infrarotstrahlen und/oder Mikrowellenenergie wurde entwickelt. Noetige Daten zur Dimensionierung von Durchsatzleistung, Waermestromdichte und Erwaermungszeit werden angegeben. Bei Beachtung derselben kommt es nicht zu Verbrennungserscheinungen an den Knollen oder einer Erwaermung der nicht auszulagernden Partien bzw. des Lagergebaeudes.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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