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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Etude de l' acide sorbique et de l' acide benzoique comme agents de conservation des filets de truites fumees.

1995

Vivegnis J. | Jacob C. | Frankard B. | Lambert J.

Mots clés AGROVOC
acide sorbique acido benzoico acido sorbico agent de conservation analyse microbiologique analytical methods benzoic acid brines filet de poisson filetes de pescado fish fillets microbiological analysis odeur olor pescado ahumado preservadores preservatives residues residuos salmuera saumure smell smoked fish sorbic acid technique analytique trout trucha truite
Informations bibliographiques
Volume 112 ISSN 0019-9311
Pagination
v.126-130(3)
D'autres materias
Analisis microbiologico; Tecnicas analiticas; Poisson fume; Acide benzoique; Residu
Langue
français
Note
9 ref., 7 graph. Resumes (En, Fr).
Titre traduit
anglais. [Efficiency of sorbic acid and benzoic acid as preservatives for the production of smoked rainbow trout]. [French]
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (Mar 1995). v. 112(3) p. 126-130.
Auteur institutionnelle
Universite Cattolique de Louvain (Belgique). Facultes des Sciences Agronomiques, Unite de Microbiologie
2012-11-15
AGRIS AP
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