Abendessen im Krankenhaus und Heim.
1991
DEUTSCH: Krankenhaeuser und Heime waren in unserer letzten Leserumfrage alleinige Zielgruppe. Es ging um das Abendessen, das, wie wir erforschten, in den letzten Jahren mehr und mehr durch neue Angebote ergaenzt wurde. Obwohl die Verantwortlichen sich sichtbar bemuehen, den Anteil in Grenzen zu halten, gibt es offensichtlich kaum eine nennenswerte Zahl unter unseren Lesern, die bereit sind, ganz auf Portionspackungen zu verzichten. Am schlimmsten ist der Portionspackungsanteil bei Butter und Margarine. Am seltensten wird Brot in Portionspackungen angeboten. Wie stark die Vielfalt auf dem Vormarsch ist, wurde in einer anderen Frage deutlich. Immerhin bieten 67 Prozent der befragten Krankenhaeuser mehrere Angebote pro Kostform bei Normalkost an. Auswahlmoeglichkeiten erhoehen die Zufriedenheit, das wissen auch die Verantwortlichen im Krankenhaus und Heim. Besonders erwaehnenswert sind die Plaene Buffets besonders in Heimen zu forcieren.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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