Influencia del tamano de particulas sobre la capacidad de retencion de agua de la fibra obtenida a partir de citricos y pina.

Borroto B.; Larrauri J.A.; Cribeiro A.

Influencia del tamano de particulas sobre la capacidad de retencion de agua de la fibra obtenida a partir de citricos y pina.

1995

Borroto B. | Larrauri J.A. | Cribeiro A.

espagnol; castillan. En este trabajo se estudio la influencia del tamano de particulas sobre la capacidad de retencion de agua de polvos con alto contenido de fibra dietetica, obtenidos a partir de hollejos citricos y cascara de pina. Se concluyo que un aumento del tamano de particulas en la fibra de pina provoco una disminucion significativa en su capacidad de retener agua, ocurriendo lo contrario con la de citricos. Se obtuvieron las ecuaciones de las rectas ajustadas en cada caso.

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Mots clés AGROVOC

agrume citrus fruits fibras vegetales fibre vegetale grosseur des particules particle size pina pineapples plant fibres water holding capacity

Informations bibliographiques

Publié dans

Alimentaria

ISSN 0300-5755

Pagination

v.89-90

D'autres materias

Capacidad de retencion de agua; Ananas fruit; Capacite de retention d' eau; Tamano de la particula; Frutas citricas

Langue

espagnol; castillan

Note

1 fig., 1 tab.; 8 ref. Sumarios (En, Es).

Titre traduit

anglais. [Particle size influence on water holding capacity of citrus and pineapple fiber]. [Spanish]

Type

Journal Article; Summary

Source

Alimentaria (Espana). (Dic 1995). (no.268) p. 89-90.

Auteur institutionnelle

Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, La Habana (Cuba)

Firma "Viktus" OOD, Sofia (Bulgaria). Institut po Kriobiologiya i Liofilizatsiya na Selskostopanska Akademiya. S"yuz po Khranitelno-vkusova Promishlenost.

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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