Cholesteringehalt in Eiern: Am Gewicht liegt' s nicht
1991
Scholtyssek S.
DEUTSCH: Unterschiedliche Cholesteringehalte in Eiern haengen sowohl vom Alter der Tiere als auch von deren Legeleistung (Verduennungseffekt) ab. Cholesterinmengen werden meist durch die enzymatische Bestimmungsmethode ermittelt und in g oder mg, bezogen auf 100 g Dotter, angegeben. An einem Stichprobenversuch mit 100 Eiern wurden die Eigroesse und der Cholesteringehalt bestimmt. Die 5 gewaehlten Gewichtsgruppen zeigten keinen Einfluss auf die Cholesterinmenge. Werden die gemessenen Merkmale in Beziehung gesetzt, so sind mit dem Eigewicht das Dottergewicht (r=0.83) und die Cholestrinmenge (r=0.66) eng korreliert. Schwerere Eier weisen einen geringeren Dotteranteil auf als leichtere. In groesseren Dottern befindet sich mehr Cholesterin (r=0.77), dies erlaubt aber keine Rueckschluesse auf den Cholesteringehalt je 100 g Dotter (r=0.13). So kann der Cholesteringehalt nicht mit irgendeiner Gewichtsklasse in Verbindung gebracht werden.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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