Estudio pomologico de dos variedades de tomate de arbol Cyphomandra betacea cay en cuatro zonas de produccion de la provincia del Tungurahua.
1988
Bravo Luis
espagnol; castillan. Se estudio las caracteristicas fisicas y quimicas del tomate de arbol, a fin de determinar sus cualidades y recomendar la formacion del cultivo, la racionalizacion del mercado y la industrializacion de la fruta. Para el efecto se considero cuatro zonas productoras de la provincia del Tungurahua, y de cada una de ellas se tomo una muestra compuesta de 10 frutos de cada variedad en dos repeticiones. Se estudian algunas variables, de ellas dos se sometieron al diseno completamente al azar, utilizando un arreglo factorial 4x2, con dos repeticiones; se empleo diferencia minima significativa y la prueba de rango multiple de Duncan al 5 por ciento de significacion. La variedad amarilla se caracteriza por tener promedios mayores en: diametro axial, diametro transversal, grosor de pulpa, porcentaje de semilla, porcentaje de pulpa, contenido de acido ascorbico, contenido de acidez y porcentaje de solidos solubles. La variedad roja presenta los mayores porcentajes de jugo y pectina. Se recomienda la variedad roja para la industria ya que la pectina. Se recomienda la variedad roja para la industria ya que la pectina conserva el color de la fruta, gelifica y conserva fresco el producto. Para consumo dietetico se recomienda la variedad amarilla por tener mayor cantidad de vitamina C. La zona de Pelileo se ve potencialmente apta para instalar una industria alimenticia.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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