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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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L' utilizzo di batteri lattici nella produzione di alimenti salubri.

1994

Hammes W.P. | Tichaczek P.S.

Mots clés AGROVOC
antimicrobial properties antimicrobials antimicrobiano antimicrobien biologia molecular biological properties calidad cultivos iniciadores culture starter fermentation fermented products lactic acid bacteria milk products molecular biology nutritive value probiotics probiotique productos fermentados produit laitier propiedades antimicrobianas quality starter cultures taxonomia taxonomie taxonomy valeur nutritive valor nutritivo
Informations bibliographiques
Volume 19 ISSN 0392-6060
Pagination
v.896-901(9)
D'autres materias
Propriete biologique; Bacterias acidolacticas; Probioticos; Qualite; Fermentacion; Produit fermente; Propriete antimicrobienne; Propiedades biologicas; Productos lacteos; Bacterie lactique; Biologie moleculaire
Langue
italien
Note
4 tables; 1 graph; 84 ref.
Titre traduit
anglais. [The use of lactic bacteria in the production of healthy foods]. [Italian]
Type
Journal Article; Journal Part; Bibliography; Book; Monograph
Source
Latte (Italy). (Sep 1994). v. 19(9) p. 896-901.
2012-11-15
AGRIS AP
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