Aspetti produttivi e tecnologici di alcune conserve di legumi.
1992
Giorgi A. de | Martino E. de
anglais. In this work we have examined: 1) trends of the national production of some canned and deep-frozen legumes; 2) main technological innovations in canning and freezing of legumes with regard to product and process; 3) results of the following studies: a - influence of moisture content on moulds growth in dried "Cramberry" beans; b - evaluation of some chickpeas germplasm lines of canning.
Afficher plus [+] Moins [-]ITALIANO: In questo lavoro vengono esaminati: 1. gli andamenti della produzione nazionale di alcuni legumi appertizzati e congelati; 2. le principali innovazioni tecnologiche di processo e di prodotto nella preparazione dei due tipi di conseve; 3. i risultati delle seguenti ricerche: a - influenza del contenuto di umidita' dei fagioli secchi "Cramberry" sulla crescita delle muffe; b - idoneita' alla trasformazione in conserve al naturale di linee di germoplasma innovativo di cece.
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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