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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Estudio tecnico para la obtencion de un enlatado de papas (Solanum tuberosum) a partir de variedades nativas.

1998

Obregon La Rosa A.J.

Mots clés AGROVOC
canned products chemicophysical properties estudios de factibilidad evaluation feasibility studies heat treatment land varieties papa peru pomme de terre potato products potatoes productos de la papa productos enlatados produit en conserve rheological properties traitement thermique
Informations bibliographiques
D'autres materias
Perou; Produit a base de pomme de terre; Variedades indigenas; Etude de faisabilite; Propiedades fisicoquimicas; Propiedades reologicas; Tratamiento termico; Propriete rheologique; Evaluacion; Variete indigene; Propriete physicochimique
Langue
espagnol; castillan
Note
Tesis (Ing Ind Alimentarias). 1 graf. 22 fig. 49 cuadros; 63 ref. Sumario (Es). AVAILABILITY: Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agricola Nacional Casilla Postal 14-0297 Lima - Peru E-mail: [email protected].
Titre traduit
anglais. [Technical study for obtainment of a canned potato (Solanum tuberosum) from native varieties]. [Spanish]
Type
Monograph; Summary; Thesis; Non Conventional; Non-Conventional; Bibliography; Book; Monograph
Auteur institutionnelle
Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.
2012-11-15
AGRIS AP
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