The use of durum clear flour in combination with hazelnut cake and different pomaces in the production of extruded food | İrmik altı ununun fındık küspesi ve farklı posalar ile kombine edilerek ekstrüde gıda üretiminde kullanımı
2008
Yağcı, S., Gaziantep Univ., Faculty of Engineering, Gaziantep (Turkey). Div. of Food Engineering
anglais. The durum clear flour (8-20%), partially defatted hazelnut flour (PDHF) (5-15%), fruit waste blend (3-7%) and rice grit were blended in various ratios and then extruded using single screw extruder. Response surface methodology was used to simulate effects of process variables such as the feed moisture content (12-18%), barrel temperature (150-175oC), and screw speed (200-280 rpm) and feed composition on physical and functional properties of the produced extrudates.
Afficher plus [+] Moins [-]turc. İrmik altı unu (% 8-20), az yağlı fındık unu (AYFU) (% 5-15), meyve atığı karışımı (% 3-7) ve pirinç irmiği farklı oranlarda karıştırıldı ve sonra tek vidalı ekstrüder kullanılarak ekstrüde edildi. Besleme nem miktarı (% 12-18), gövde sıcaklığı (150- 175oC) ve vida hızı (200-280 rpm) gibi proses değişkenlerinin ve besleme kompozisyonunun üretilen ürünlerin fiziksel ve fonksiyonel özellikleri üzerine etkilerinin modellenmesinde yüzey tepki yöntemi kullanıldı.
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS