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Characteristics of production and composition of Cirek cheese | Çirek peynirinin yapım ve bileşim özellikleri

2008

Demir, T., Yüzüncü Yıl University, Faculty of Agriculture, Van (Turkey). Div. of Food Engineering

Mots clés AGROVOC
acide lactique acidez acidity analyse organoleptique ash content calidad cheese chemical composition chemicophysical properties composition chimique consistance consistencia consistency contenido de ceniza contenido de materia seca contenido proteico dry matter content firmeza firmness fromage lactic acid lipid content lipolyse lipolysis nitrogen compounds organoleptic analysis ph production protein content quality queso sales salts sel teneur en cendres teneur en lipides textura texture turkey turquie
Informations bibliographiques
Editeur
Yüzüncü Yıl University, Graduate School of Natural and Applied Sciences
Pagination
59 p.
D'autres materias
Compuestos del nitra³geno; Teneur en matia¨re sa¨che; Aucido laictico; Turqua­a; Propria©ta© physicochimique; Acidita©; Produccia³n; Lipa³lisis; Fermeta©; Propiedades fisicoqua­micas; Composicia³n quimica; Qualita©; Anailisis organola©ptico; Contenido de la­pidos; Teneur en prota©ines
Langue
turc
Note
Summaries (En, Tr)
5 tables
25 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Type
Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Yüzüncü Yıl University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Van (Turkey)
2012-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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