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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effects of antioxidant edible films on oxidative stability of ground beef | Antioksidan özellikteki yenilebilir filmlerin sığır kıymasının oksidatif stabilitesine etkileri

2008

Kodal, B., Ankara Univ., Faculty of Engineering, Ankara (Turkey). Div. of Food Engineering

Mots clés AGROVOC
acide gras libre almacenamiento analyse organoleptique antioxidantes antioxidants antioxydant chemical composition color colour composition chimique couleur edible films emballage sous-vide estabilidad oxidativa film comestible free fatty acids meat products organoleptic analysis oxidative stability peroxides ph procesamiento processing productos de la carne stockage storage temperatura temperature traitement turkey turquie vacuum packaging
Informations bibliographiques
Editeur
Ankara Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences
Pagination
71 p.
D'autres materias
Stabilita© oxydative; Aucidos grasos libres; Pa©roxyde; Turqua­a; Embalaje en vaca­o; Pera³xidos; Produit carna©; Composicia³n quimica; Tempa©rature; Anailisis organola©ptico
Langue
turc
Note
Summaries (En, Tr)
15 tables
8 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Type
Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Ankara Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences, Ankara (Turkey)
2012-10-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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