Evaluation the physicochemical and sensorial characteristics of mortadellas elaborated with lamb or sheep meat and added of mechanically deboned chicken meat | Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhas
2012
Massingue, A.A.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
UFLA
Pagination
104 p.
D'autres materias
Mortadela; Tecnologia de alimento; Propria©ta© physicochimique; Propiedades fisicoquamicas; Anailisis organola©ptico; Tecnologaa de alimentos
Langue
portugais
Note
Summaries (En, Pt)
Several biblilography
19 tables
Type
Bibliography; Non-Conventional; Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Universidade Federal de Lavras, MG (Brazil)
2013-06-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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