Efecto de diferentes condiciones de almacenamiento sobre el comportamiento poscosecha del cebollín (Allium schoenoprasum L.)

espagnol; castillan. Hojas de cebollín fresco se empacaron en bolsas de polietileno de baja densidad de 500 g de capacidad y se dispusieron en cajas de cartón, para caracterizar el comportamiento fisiológico del conjunto producto-empaqueembalaje almacenado a 3°C, 80% humedad relativa (HR) y 18°C, 60% HR (que son las condiciones de manejo actual por parte de la mayoría de los exportadores) y evaluar dos porcentajes de perforación (1,00 y 1,38%) del empaque de polietileno de baja densidad y del embalaje de cartón a 3°C y 80% HR. El conjunto cebollínempaque- embalaje se caracterizó fisiológicamente a través de su intensidad respiratoria, variación de peso y contenido de humedad físicamente midiendo los cambios presentados en peso, longitud y volumen. A 3°C el producto mantuvo condiciones deseables de comercialización por 11 días durante 5 días a 18°C. Los valores de intensidad respiratoria promedio fueron de 75 y 260 mg CO2 kg-1 h-1, respectivamente. El embalaje con 0% de perforación aisló el cebollín de la humedad relativa de almacenamiento y mantuvo el contenido de humedad del inicio del almacenamiento, en un 88%. Las pérdidas de peso a lo largo del experimento fueron menores al 4%. Al final del almacenamiento, en cada condición, las hojas de cebollín presentaron amarillamiento y olor desagradable. La investigación establece que el cambio de empaque bajo las condiciones actuales de manejo no es relevante; las películas de polietileno son efectivas y se recomienda sin embargo diámetros de perforación menores a 4 mm y buena uniformidad en su distribución. Palabras clave adicionales: hierbas frescas, atmósferas modificadas, empaque, embalaje.

anglais. Leaves of fresh chives were packed in low density 500 g polyethylene bags and placed in cardboard boxes to characterize the physiological behavior of product-packing storage at 3°C, 80% relative humidity (RH) and 18°C, 60% RH (the current handling conditions by most exporters) and evaluate two perforation rates (1.00 and 1.38%) of low density polyethylene film, and 0 to 9% cardboard packaging storage at 3°C and 80% RH. The chives-bag-packaging combinations were characterized physiologically by respiratory rate, variation in weight and moisture content, and changes of weight, length and volume were physically measured. At 3°C, the product remained in desirable marketing conditions for 11 days and for 5 days at 18°C; the average respiratory rate values were 75 and 260 mg CO2 kg-1 h-1, respectively. The chives in packages with 0% perforation were insulated from the relative humidity of the storage area and maintained the initial storage moisture content at 88%. Weight loss during the experiment was less than 4%. At the end of storage, for each condition, the chives showed yellowing leaves and had an unpleasant odor. The investigation established that a change of packaging under current management conditions is not relevant; polyethylene films are effective and recommended with perforations with diameters of less than 4 mm and a uniform distribution. Additional key words: fresh herbs, modified atmosphere, package, boxing.