Lipophilic antioxidant activity of guava fruit varieties Palmira ICA I, Regional Roja and Regional Blanca in four ripening stages

anglais. We determined the lipophilic antioxidant activity and β-carotene content with HPLC-UV in guava fruit Psidium guajava L.) va- rieties Palmira ICA I, Regional Roja and Regional Blanca in the ripening stages: green, semi-ripe, mature and senescent. It was established that the β-carotene content and lipophilic antioxidant activity increased during the ripening process up to the climacteric maximum and decreased during senescence; lipophilic antioxidant activity being higher in the varieties Palmira ICA I (13.06 µmol a-tocopherol/g fruit) and regional roja (14.08 µmol a-tocopherol/g fruit) and lower in the re- gional blanca variety (7.04 µmol a-tocopherol/g fruit), while β-carotene content was highest in the regional roja variety (85.26 Eq. retinol/100 g fruit) followed by the varieties Palmira ICA I (10.53 Eq. retinol/100 g fruit) and regional blanca (5.78 Eq. retinol/100 g fruit). Te best correlation between lipophilic antioxidant activity and β-carotene content was observed in the ‘regional roja’ (r2 = 0.830), while the varieties Palmira ICA I and regional blanca showed no correlation.

espagnol; castillan. Se determinó la actividad antioxidante lipofílica y el contenido de β-caroteno por HPLC-UV en frutos de guayaba (Psidium guajava L.) variedades Palmira ICA I, regional roja y regional blanca en los estados de maduración verde, pintón, maduro y senescente. Se estableció que el contenido de β-caroteno y la actividad antioxidante lipofílica aumentaron durante el proceso de maduración hasta el máximo climatérico y dis- minuyó durante la etapa de senescencia, siendo la actividad antioxidante lipofílica mayor en las variedades Palmira ICA I (13,06 µmol a-tocoferol/g fruta) y regional roja (14,08 µmol α-tocoferol/g fruta) y menor en la variedad regional blanca (7,04 µmol a-tocoferol / g fruta), mientras que el contenido de β-caroteno fue mayor en la variedad regional roja (85,26 Eq. retinol/100 g fruta), seguido de las variedades Palmira ICA I (10,53 Eq. retinol/100 g fruta) y regional blanca (5,78 Eq. retinol/100 g fruta). La mejor correlación obtenida entre la actividad antioxidante lipofílica y el contenido de β-caroteno fue observada en ‘regional roja’ (r2 = 0,830), mientras que en las variedades Palmira ICA I y regional blanca no se observó ninguna correlación.