Beef performance of calves of different breeds in industrial feeding complex | Мясная продуктивность бычков разных пород на промышленном комплексе

anglais. To comparatively evaluate the beef performance of the calves of six breeds a scientific and economic experiment was carried out in the farming enterprise "Shurupovskoye" (public corporation) situated in the Frolovskiy District of the Volgograd Region. The live-animal evaluation of the growth and development of young animals was carried out by the indices of live weight, daily average weight gain and relative growth rate. Slaughter yield of bone-in meat and interior fat yield were evaluated by the results of control slaughter. In terms of the slaughter yield, the calves of the Kazakh white-headed breed outperformed, and the heaviest carcasses were obtained from Simmental calves. The meat of specialized breeds' calves contained more fat, whereas the meat of Simmental calves contained more protein. The highest energy value was revealed in the meat of the Kazakh white-headed calves and Kalmyk calves. The obtained data prove the ability of fast-growing beef cattle breeds to deposit more intermuscular fat at young age, whereas the young animals of dairy and mixed breeds tend to deposit more interior fat. It may be concluded that under the conditions of a commercial feeding complex it is expedient to farm the cattle of Simmental and Kazakh white-headed breeds to produce domestic competitive high quality beef

russe. В ОАО Шуруповское Фроловского района Волгоградской обл. был проведен научно-хозяйственный опыт по сравнительной оценке мясной продуктивности бычков 6 пород: симментальской (группа I), красно-пестрой (II), казахской белоголовой (III), красной степной (IV), калмыцкой (V) и черно-пестрой (VI), выращенных при интенсивном откорме. Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды. По результатам контрольного убоя были оценены следующие показатели: убойный выход мяса на кости, выход внутреннего жира. По убойному выходу превосходство имели бычки казахской белоголовой породы, а наиболее тяжеловесные туши получены от бычков симментальской породы. В мясе бычков специализированных мясных пород больше содержалось жира, тогда как у бычков симментальской породы было обнаружено больше белка. Наиболее высокой калорийностью обладало мясо казахских белоголовых и калмыцких бычков, по сравнению со сверстниками остальных групп. Полученные данные подтверждают способность скороспелых мясных пород скота откладывать в молодом возрасте больше межмышечного жира, тогда как у молодняка молочных и комбинированных пород больше откладывается внутреннего жира. Cделан вывод, что для получения конкурентоспособной отечественной мясной продукции высокого качества целесообразно выращивать в условиях откормочного комплекса крупный рогатый скот симментальской и казахской белоголовой пород