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Influence of storage duration and varient rates of dried fruit addition on some of the quality characteristics of the tehina halvah | Farklı oranlarda kuru meyve ilavesinin ve depolama süresinin tahin helvasının bazı kalite özellikleri üzerine etkisi

2005

Soydinç, H., Harran Univ., Faculty of Agriculture, Şanlıurfa (Turkey). Div. of Food Engineering

Mots clés AGROVOC
acidez acidity additif alimentaire aditivos alimentarios almacenamiento analyse organoleptique ash content calidad carbohydrate content cellulose celulosa chemical composition chemicophysical properties color colour composition chimique compuestos del sabor contenido de carbohidratos contenido de ceniza contenido de materia seca contenido proteico couleur dried fruits dry matter content flavour compounds food additives formulaciones formulation formulations frutas secas lipid content organoleptic analysis peroxides procesamiento processing production produit de confiserie protein content quality statistical methods stockage storage sugar confectionery temps teneur en cendres teneur en glucides teneur en lipides textura texture tiempo time traitement turkey turquie
Informations bibliographiques
Editeur
Harran Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences
Pagination
78 p.
D'autres materias
Teneur en matia¨re sa¨che; Turqua­a; Propria©ta© physicochimique; Acidita©; Composa© de la flaveur; Produccia³n; Propiedades fisicoqua­micas; Composicia³n quimica; Qualita©; Anailisis organola©ptico; Ma©todos estada­sticos; Pa©roxyde; Fruits sa©cha©s; Ma©thode statistique; Contenido de la­pidos; Pera³xidos; Productos de confitera­a; Teneur en prota©ines
Langue
turc
Note
Summaries (En, Tr)
83 tables
9 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Type
Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Harran Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences, Şanlıurfa (Turkey)
2013-06-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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