Génomique et viande : quelles avancées, quelles applications ?
2012
Picard , Brigitte (INRA , Saint-Genes-Champanelle (France). UMR 1213 Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores) | Berri , Cecile (INRA , Nouzilly (France). UR 0083 Recherches Avicoles) | Lebret , Bénédicte (INRA , Saint Gilles (France). UMR 1348 Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage ) | Lefèvre , Florence (INRA , Rennes (France). UR 1037 Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons ) | Liaubet , Laurence (INRA , Auzeville (France). UMR 0444 Laboratoire de Génétique Cellulaire) | Damon , Marie (INRA , Saint Gilles (France). UMR 1348 Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage ) | Le Bihan-Duval , Elisabeth (INRA , Nouzilly (France). UR 0083 Recherches Avicoles) | Cassar-Malek , Isabelle (INRA , Saint-Genes-Champanelle (France). UMR 1213 Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores) | Hocquette , Jean-François (INRA , Saint-Genes-Champanelle (France). UMR 1213 Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores) | Renand , Gilles (INRA , Jouy-En-Josas (France). UMR 1313 Génétique Animale et Biologie Intégrative)
The development of genomics tools is a considerable technological progress that allows the simultaneous analysis of thousands of genes (SNP chips), transcripts (transcriptomics) and proteins (proteomics). Using these technologies allows the measurement of complex phenotypes such as traits related to product quality. The objective of this review is to present the various studies conducted the last years in various meat industry to identify biomarkers of meat quality. The text is based on the strate gy developed by each sector in terms of meat quality.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique
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