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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Growth behavior and volatile compound production by Brettanomyces bruxellensis in red wine

2007

Romano , Andrea (Università degli Studi di Milano, Milano(Italie). DISTAM, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Perello , Marie-Claire (Università degli Studi di Milano, Milano(Italie). DISTAM, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | De Revel , Gilles (INRA (France). UMR 1219 Oenologie) | Lonvaud-Funel , Aline (INRA (France). UMR 1219 Oenologie)

Mots clés AGROVOC
composé volatil contamination levure oenologie ph phénol vin vin rouge
Informations bibliographiques
Pagination
1 p.
D'autres materias
Teneur en sucres; Brettanomyces bruxellensis; Phénol volatil
Langue
anglais
Type
Paper
Conférence
8. Symposium International d'Œnologie "Œno 2007". 2007-06-252007-06-27, Talence, FRA
2014-06-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique

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